Содержание |
Эритритол
Основная статья: Эритритол
Браззеин
Основная статья: Браззеин
2025: Заменители сахара ускоряют снижение когнитивных способностей
Некоторые заменители сахара могут негативно влиять на долгосрочное здоровье мозга и ускорять снижение когнитивных способностей. Исследование семи низкокалорийных и некалорийных подсластителей показало, что люди с наивысшим уровнем потребления демонстрировали более быстрое ухудшение мыслительных способностей и памяти по сравнению с теми, кто употреблял минимальные количества. Автор исследования доктор медицинских наук Клаудия Киме Суэмото из Университета Сан-Паулу в Бразилии представила результаты работы 3 сентября 2025 года.
Исследование опубликовано в журнале Neurology и охватило 12 772 взрослых бразильцев со средним возрастом 52 года. Участников наблюдали в течение восьми лет для отслеживания изменений когнитивных функций. Связь между потреблением искусственных подсластителей и снижением мозговой активности оказалась особенно выраженной у людей с диабетом.
В исследовании изучались семь искусственных подсластителей: аспартам, сахарин, ацесульфам-К, эритритол, ксилитол, сорбитол и тагатоза. Эти вещества преимущественно содержатся в ультрапереработанных продуктах, включая ароматизированную воду, газированные напитки, энергетические напитки, йогурты и низкокалорийные десерты.
Участники заполняли анкеты о питании в начале исследования, детально описывая употребляемые продукты и напитки за предыдущий год. Исследователи разделили их на три группы в зависимости от общего количества потребляемых искусственных подсластителей. Группа с минимальным потреблением употребляла в среднем 20 миллиграммов в день, а группа с максимальным потреблением — 191 миллиграмм в день.
Для аспартама указанное количество эквивалентно одной банке диетической газировки. Сорбитол показал наивысший уровень потребления со средним значением 64 миллиграмма в день среди всех изученных подсластителей.
Участникам проводили когнитивные тесты в начале, середине и конце исследования для отслеживания памяти, языковых навыков и мыслительных способностей. Тестирование включало оценку вербальной беглости, рабочей памяти, припоминания слов и скорости обработки информации.[1]
2024
Продажи сиропа из топинамбура, который заменяет сахар в напитках и выпечке, в России за год выросли на 19% и достигли 2,25 тыс. тонн
Продажи сиропа из топинамбура в России в 2024 году выросли на 19% и достигли 2,25 тысячи тонн. Об этом сообщила аналитическая компания BusinesStat в октябре 2025 года.
За период с 2020 по 2024 год продажи сиропа из топинамбура в России выросли на 50% — с 1,5 тысячи до 2,25 тысячи тонн. Компания подготовила «Анализ рынка сиропа из топинамбура в России». Продажи росли ежегодно в среднем на 11%. Основной прирост пришелся на 2023-2024 годы — от 11% до 19% в год.
Сироп из топинамбура применяется в основном как натуральный подсластитель. На фоне мирового и внутрироссийского тренда на здоровый образ жизни и стремления контролировать свой рацион сироп позиционируется как более здоровый аналог сахара и меда. Потребители обращают внимание на состав продуктов и выбирают натуральные заменители традиционных подсластителей.
Аналитики выделили несколько конкурентных преимуществ сиропа из топинамбура. Продукт содержит инулин — пребиотик, который не растворяется в верхних отделах желудочно-кишечного тракта и усваивается организмом лишь частично. В топинамбуре содержание инулина одно из самых высоких — до 70% сухого вещества клубней.
Сироп обладает низким гликемическим индексом. Чем выше этот показатель, тем быстрее углеводы из продукта усваиваются и тем сильнее они повышают уровень сахара в крови. Гликемический индекс сиропов из топинамбура составляет от 10 до 15 единиц. Для сравнения, гликемический индекс сахара достигает 65 единиц, меда — 50-60 единиц. Среди наиболее распространенных подсластителей и сахарозаменителей индекс ниже только у стевии и эритрита.
Калорийность сиропа из топинамбура ниже, чем у большинства других подсластителей. Средняя калорийность сиропов из топинамбура на 100 граммов массы составляет 200-205 килокалорий. Средняя калорийность сахара достигает около 400 килокалорий. Мед и сироп агавы содержат 300-350 килокалорий. Кокосовый сахар имеет калорийность 350-400 килокалорий.[2]
Рак, разрушение ДНК. ВОЗ предупредила о вреде безалкогольных напитков с заменителями сахара
Регулярное употребление безалкогольных напитков без сахара в долгосрочной перспективе может обернуться проблемами со здоровьем, включая развитие некоторых видов злокачественных образований. Об этом говорится в исследовании, с результатами которого TAdviser ознакомился в начале августа 2024 года.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует взрослым и детям сократить ежедневное потребление свободных сахаров до менее чем 10% от своего суммарного энергопотребления. Дальнейшее сокращение до менее чем 5% или примерно 25 граммов (6 чайных ложек) в день принесет дополнительную пользу для здоровья. На этом фоне многие люди по всему миру выбирают диетические безалкогольные напитки, которые по вкусу похожи на обычные, но не содержат сахара. Вместо него могут использоваться искусственные подсластители, такие как аспартам, сахарин и сукралоза.
Однако проведенные исследования говорят о том, что люди, которые регулярно употребляют диетические безалкогольные напитки, более склонны к развитию некоторых метаболических заболеваний, включая диабет и болезни сердца. ВОЗ отмечает, что на основании имеющихся данных в отношении рака у человека (а именно, гепатоцеллюлярной карциномы, разновидности рака печени) Международное агентство по изучению рака (МАИР) классифицировало аспартам как возможно канцерогенный для человека подсластитель.
Вместе с тем биолог Трейси Шейфер из Университета Флориды утверждает, что человеческий организм не способен расщепить сукралозу. Некоторые исследования также говорят о том, что искусственные подсластители оказывают воздействие на микрофлору кишечника и даже провоцируют повреждение ДНК внутри клеток. Употребление диетических безалкогольных напитков также связывают с заболеваниями печени и с эрозией зубов.[3]
2023
ВОЗ признала подсластитель из Coca-Cola канцерогеном, вызывающим рак
14 июля 2023 года Международное агентство по изучению рака (МАИР) и Объединенный комитет экспертов по пищевым добавкам (ОКЭПД) Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) обнародовали результаты исследования, согласно которым подсластитель из состава Coca-Cola признан канцерогеном, вызывающим развитие злокачественных образований. Подробнее здесь.
ВОЗ - Сахарозаменители повышают риск инсульта на 19%
15 мая 2023 года Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала результаты исследования, посвящённого употреблению в пищу сахарозаменителей. Специалисты пришли к выводу, что искусственные подсластители могут нанести вред здоровью, увеличивая в числе прочего риск инсульта и смерти.
Говорится, что использование сахарозаменителей с целью контроля массы тела нецелесообразно. Учёные, проведя систематический обзор имеющихся данных, установили, что употребление искусственных подсластителей вместо сахара не даёт каких-либо преимуществ в долгосрочной перспективе в плане сокращения жировых отложений у взрослых или детей.
Авторы отчёта подчёркивают, что ежедневно искусственные подсластители употребляют миллионы людей по всему миру — в таких продуктах, как, например, диетическая газировка. Среди наиболее распространённых веществ названы ацесульфам К, аспартам, адвантам, цикламаты, неотам, сахарин, сукралоза, стевия и производные стевии. Однако накопленные данные показывают, что сахарозаменители повышают риск инсульта на 19%, развития сердечно-сосудистых заболеваний — на 32%, проявления гипертонии — на 13%. Вместе с тем не выявлена связь между употреблением искусственных подсластителей и злокачественными образованиями.
В целом, как отмечается в исследовании, людям, которые хотят уменьшить потребление свободных сахаров, необходимо рассмотреть альтернативные варианты, например, есть больше фруктов или по возможности исключить из рациона сладкие продукты и напитки. Однако данная рекомендация не распространяется на лиц, страдающих сахарным диабетом. Кроме того, речь не идёт об искусственных подсластителях в лекарственных препаратах и средствах личной гигиены, таких как зубная паста, кремы для кожи и др.[4]
Примечания
